Obsługa szybkowaru wymaga dokładnego zrozumienia różnych zaworów bezpieczeństwa i regulatorów. Pokrętło szybkowaru jest często głównym interfejsem użytkownika, pełniącym rolę obciążnika utrzymującego wewnętrzną parę na odpowiednim poziomie gotowania. W przeciwieństwie do standardowej pokrywki do garnka, ten element stanowi część precyzyjnego-systemu. Musi być wystarczająco ciężki, aby utrzymać parę w zamkniętym pomieszczeniu, ale zaprojektowany tak, aby „drgać” lub uwalniać powietrze po osiągnięciu pożądanego ciśnienia. Ponieważ jest stale narażony na działanie-pary i cząstek żywności o dużej prędkości, jest podatny na zatykanie. Zablokowany regulator może prowadzić do niebezpiecznych skoków ciśnienia, dlatego czyszczenie spodniej części pokrętła po każdym użyciu jest niezbędnym nawykiem.
Kupując zamienne pokrętło szybkowaru, musisz upewnić się, że pasuje ono dokładnie do modelu i wartości znamionowej PSI (funtów na cal kwadratowy) Twojej kuchenki. Zbyt lekkie pokrętło będzie zbyt wcześnie odprowadzać parę, co spowoduje niedogotowanie jedzenia, natomiast zbyt ciężkie może być niebezpieczne. Większość nowoczesnych gałek jest wykonana z-odpornego na uderzenia bakelitu z rdzeniem ze stali nierdzewnej lub mosiądzu, co zapewnia stałą wagę. Analitycy branżowi zauważyli, że „inteligentne” kuchenki zastępują mechaniczne pokrętła czujnikami cyfrowymi, ale dla wielu tradycyjne pokrętło z obciążeniem pozostaje preferowanym wyborem ze względu na swoją prostotę i brak części elektronicznych, które mogą zawieść. Zawsze sprawdzaj pierścień uszczelniający powiązany z pokrętłem, aby zapewnić idealne, hermetyczne dopasowanie podczas każdego cyklu gotowania.